如果心中飄進了幾朵烏雲
還下起了大大、小小的雨滴
拿起刀叉~消化它吧
讓心情的天空再度是藍天白雲
這不是讓味蕾驚艷的美食
卻非常療癒的雲蛋
Justine烘焙了三朵
a烏雲蛋(黑芝麻口味)
蛋黃1、蛋白2、黑芝麻粉約2大匙、糖與鹽各少許、
玉米脆片適量
b烏雲蛋(墨魚、起司口味)
烘焙剩下的半顆蛋白、適量帕馬森起司磨末、
1個墨魚墨囊以幾滴白酒漂洗出墨汁、
糖與鹽各少許、烘烤或鍋煎至香的松子適量
c白雲蛋(原味)
蛋黃1、蛋白1、糖與鹽各少許
*烤盤鋪烘焙紙、預熱
1.先將蛋白、糖與鹽打發至直挺的尖角
2.a輕拌入芝麻粉
3.b輕拌入墨汁、帕馬森起司
4.將打發好、輕拌好的a/b/c蛋白部份放在烘焙紙上，
5.a/b/c稍微塑形，
6.a與c的蛋白中央以湯匙背稍微下抹成內凹(放蛋黃用)，
7.a與c入烤箱200度烤約五分鐘、b直接烤7~8分鐘，
8.a與c內凹處放入蛋黃再烤2分40秒~3分鐘
(蛋黃為流動狀態)，
9.取出擺盤，灑上喜愛的香草碎及黑胡椒，
a擺上早餐玉米脆片雨滴、b擺上烤松子雨滴即完成。
*不喜歡太生的蛋黃就再增加烤的時間!
#烏雲蛋 #雲蛋 #白雲蛋
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